Auteur/autrice : karinev29

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Bulbes d’ail triquètre au vinaigre

Les bulbes peuvent être consommés comme les oignons blancs ou cornichons pour agrémenter une salade.

Les bulbes d’ail ont été nettoyés avant d’être plongés dans le vinaigre bouillant.
Après deux mois de maturation, ils sont proposés à la vente.

Produit de plantes sauvages, à consommer avec modération.
L’ail triquètre (Allium triquetrum) est considérée comme une plante exotique envahissante. En la consommant, vous protégez les plantes indigènes qu’elle étouffe par son développement trop efficace.

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Balade 21 oct 2022

On a pu évoquer les confusions entre digitale et bourrache, bourrache et consoude, mouron rouge et mouron blanc, châtaignier et marronnier. faux fraisier et fraisier des bois.

Nous avons croisé, entre autre :
des sauvages : pissenlits, choux, épiaire des bois, mouron blanc, bourrache, plantains, gaillets, églantier, tilleul, noisetier, berce commune, frêne, laitue vireuse, châtaignier, cardamine hérissée, capselle bourse à pasteur, fenouil, pâquerette, violette, ortie, mauve sylvestre, et j’en oublie !
mais aussi des ornementales (bien sûr à ne pas cueillir dans le jardin du voisin ou le parterre de la ville !) : sauges ornementales, arbousier, perovskia, rose trémière, ipomée, entre autre.

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Balade du 18 novembre

Elle sera au chaud ! On prépare ensemble le programme de l’année prochaine. Venez partager vos envies de balades et d’ateliers de cuisine pour 2023. Les plus courageux.ses en profiteront pour tester des tisanes nature (racines de pissenlits, au miel fermenté de cynorhodons…). 10h-12h à la boutique.

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Pesto rouge par François Couplan

Ingrédients :
1 betterave
1CS vinaigre balsamique paprika
1 CS sucre brun
200g plantain
100ml huile olive
2 gousses d’ail
40g cerneaux de noix
sel

P R É P A R A T I O N – 30 minutes
Rapez la betterave avec une rape à gros trous. Etalez sur la plaque du four.
Ajoutez le vinaigre balsamique, le sel, le paprika et le sucre brun et faites caraméliser à four moyen.
Hachez finement le plantain avec un couteau bien aiguisé.
Dans le bol d’un robot cuisine, mélangez l’huile d’olive, l’ail, les noix et le plantain haché. Mixez en ajoutant petit à petit le mélange de betterave rouge caramélisée jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse.
Quand le mélange a atteint une consistance crémeuse, arrêtez le robot.

Voir www.couplan.com pour des informations sur les livres, les stages de ce botaniste renommé !