Invitez la Nature à votre table
80% de moutarde jaune, 20 % de moutarde brune, du vinaigre de cidre, de l’eau, un peu d’huile d’olive, de sel et de curcuma, et c’est tout !
Un peu plus forte que la moutarde douce, texture plus granuleuse, elle accompagnera viandes, saucisses végétales, idéale dans les fonds de tarte, ou pour relever une vinaigrette !
Ingrédients :
1 betterave
1CS vinaigre balsamique paprika
1 CS sucre brun
200g plantain
100ml huile olive
2 gousses d’ail
40g cerneaux de noix
sel
P R É P A R A T I O N – 30 minutes
Rapez la betterave avec une rape à gros trous. Etalez sur la plaque du four.
Ajoutez le vinaigre balsamique, le sel, le paprika et le sucre brun et faites caraméliser à four moyen.
Hachez finement le plantain avec un couteau bien aiguisé.
Dans le bol d’un robot cuisine, mélangez l’huile d’olive, l’ail, les noix et le plantain haché. Mixez en ajoutant petit à petit le mélange de betterave rouge caramélisée jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse.
Quand le mélange a atteint une consistance crémeuse, arrêtez le robot.
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