Quelques belles ombelles blanches et odorantes, un vinaigre balsamique tout doux, un peu de patience, et vous voilà avec un vinaigre fleuri prêt à parfumer vos salades, sur un poisson, pour déglacer un magret de canard…
La moutarde à l’ancienne
80% de moutarde jaune, 20 % de moutarde brune, du vinaigre de cidre, de l’eau, un peu d’huile d’olive, de sel et de curcuma, et c’est tout !
Un peu plus forte que la moutarde douce, texture plus granuleuse, elle accompagnera viandes, saucisses végétales, idéale dans les fonds de tarte, ou pour relever une vinaigrette !
Vinaigre du Dragon
A utiliser en vinaigrette, ou comme une sauce nem, en marinade, ou pour rebooster un organisme fatigué ! Allez-y doucement au départ, ça pique !
Ail, oignon, radis noir, piment coréen, miel, curcuma, gingembre, citron, ont mariné pendant un mois dans le vinaigre de cidre. Effet décoiffant garanti !
