C’est la saison des fleurs ! violette, plantain (encore lui, mais décidemment il est bon toute l’année sous différentes formes !), primevère, berce commune, ail triquètre, pour les fleurs et les feuilles, mais aussi le gaillet gratteron, l’oseille, la noisette de terre, la mauve sylvestre…
7 avril 2023
L’ail des ours avait montré le bout de son nez, la berce commune était sur son 31, l’ortie était à son apogée. Mais on a aussi croisé du lamier rouge, le plantain lancéolé, la violette, le gaillet gratteron.
Pickles de Berce
Récolter des tiges de Berce commune (Heracleum spondylium) pas trop raides, avant la floraison.
Laver les tiges de Berce dans de l’eau vinaigrée, et les peler (sans insister, sinon il ne reste plus rien !).
Couper en tronçons de 1 à 2 cm.
Faire chauffer le vinaigre, eau, sel et sucre (pour 1/2l, 250 ml de vinaigre, 250 ml eau, 35g de sucre, 7.5g de sel). Plonger les tronçons dans le mélange à ébullition et laisser cuire 3 minutes.
Egoutter la berce en gardant le jus, refroidir les tronçons à l’eau froide pour stopper la cuisson.
Mettre le tout en bocal, garder au réfrigérateur une semaine avant de consommer.
Les pickles se gardent un mois au frais sans problème.
10 mars 2023
Les salades de printemps étaient à l’honneur de cette première balade botanique de l’année : mâche, cardamine hérissée, ail triquètre, laiteron, primevère, nombril de Vénus, plantain, berce commune…
Balade 21 oct 2022
On a pu évoquer les confusions entre digitale et bourrache, bourrache et consoude, mouron rouge et mouron blanc, châtaignier et marronnier. faux fraisier et fraisier des bois.
Nous avons croisé, entre autre :
des sauvages : pissenlits, choux, épiaire des bois, mouron blanc, bourrache, plantains, gaillets, églantier, tilleul, noisetier, berce commune, frêne, laitue vireuse, châtaignier, cardamine hérissée, capselle bourse à pasteur, fenouil, pâquerette, violette, ortie, mauve sylvestre, et j’en oublie !
mais aussi des ornementales (bien sûr à ne pas cueillir dans le jardin du voisin ou le parterre de la ville !) : sauges ornementales, arbousier, perovskia, rose trémière, ipomée, entre autre.
Balade du 18 novembre
Elle sera au chaud ! On prépare ensemble le programme de l’année prochaine. Venez partager vos envies de balades et d’ateliers de cuisine pour 2023. Les plus courageux.ses en profiteront pour tester des tisanes nature (racines de pissenlits, au miel fermenté de cynorhodons…). 10h-12h à la boutique.